home made

Vieta, kur satiekas Latvijas recepšu blogi

prieksgatavot, Viena nejauša apmeklējuma atsauksme par Pagalmu

Kādā janvāra nedēļas nogalē kopā ar draugu devāmies uz Pagalmu, kafeinīcu, kas atrodas netālu no Kronvalda parka. Vasarā šeit noteikti baudāms kanāla tuvums, bet arī ziemas vakarā tumšais Pagalms izceļas ar skaistām lampiņu virtenēm. Kafeinīca sestdienas vakarā ir pilna, bez rezervācijas pieejami vien divi galdiņi. Par to kāda atmosfēra tur valda un kā garšoja mums […]

via Cepam.lv

prieksgatavot, Brieža gaļas sautējums ar ananāsiem un pupiņām

Kad mūsu mājās top šis ēdiens, es kļūstu par virtuves palīdzi un dārzeņu mizotāju, jo galvenais pavārs tad ir mans vīrs. Lai kā es spurotos pretī, gaļas ēdieni viņam padodas daudz labāk nekā man. Receptes sākumi meklējami mūsu medību kolektīvā,tādēļ sastāvdaļu daudzumi piemēroti lielai ģimenei vai plašākam ēdāju skaitam. Šajā sautējumā apvienotas interesantas garšas, taču […]

via Cepam.lv

garsigi, Ķeizaršmarns

 

kaiserschmarrn, ķeizaršmarns

Ķeizaršmarns ir austriešu saldais ēdiens. Tiešām karalisks pankūku paveids, tik pilnīgs, bagātīgs un sātīgs.
Mūsu mīļie Paula un Mārcis pēc sava pirmā mācību semestra Vīnes Universitātē brīvlaiku pavadīja Latvijā, baudot mājās it visu, pēc kā bija noilgojušies prombūtnē. Bet latviešu garšai ļoti tīkami ir gana daudz austriešu ēdienu, un vienu no zelta klasikas repertuāra Paula mums pagatavoja svētdienas brokastīs.

Pēc garšas tas nedaudz līdzinās biskvīta kūkai, bet ir silts un sulīgāks. Ikviens klāt var izvēlēties savu mīļoto ievārījumu, tāpat kā pie pankūkām. Kaloriju ziņā Ķeizaršmarns piederas ziemīgiem desertiem, pēc kuru baudīšanas mierīgi var doties paslēpot, nūjot gar jūru vai patīrīt sniegu.

Kāpēc tik dīvains nosaukums Ķeizaršmarns (vācu val.Kaiserschmarrn vai Kaiserschmarren)? To netulko nevienā citā valodā. Ķeizars būtu saprotams un piederīgs vecajai, labajai impērijai. Bet kas ir šmarns? Šķiet, vārds apzīmē neizdevušos, juceklīgi izjauktu pankūku, kuru latviskot varētu kā brāķi. Ja ķeizars latviešiem ir ķēniņš, tad iznāktu “Ķēniņbrāķis”. Tomēr paliksim vien pie tā paša “šmarna”.

Viena no leģendām vēsta, ka to tā nodēvējis karalis Francis Jozefs. Viņa sieva ļoti rūpējusies par slaido līniju un pavāra jaunizgudroto, sātīgo desertu atteikusies ēst. Ķeizars ielūkojies traukā un teicis: jāpamēģina, kas tas ir par “šmarnu”, ar to domādams kaut ko, kas nav izdevies pēc iecerētā. Viņam garšojis tik ļoti, ka apēdis savu un tūlīt arī ķeizarienes porciju. Un turpmāk pieprasījis to atkal.

Cita leģenda stāsta par kādu cepēju, kuram trīcošu roku dēļ nav padevušās plānās pankūkas, tāpēc dusmās tas uz pannas “šmarnu” vēl vairāk samaisījis un sapluinījis. Pēc tam izrādījies, ka arī tā ir garšīgi, īpaši, ja gabaliņu kaudzīti uzlabo ar ievārījuma piciņām un pārpūderē ar cukuru.

Ja mūsu grāmatai “Eiropas vēsture latviešu virtuvē” taptu otrai sējums, Ķeizaršmarns būtu tur jāliek iekšā, jo mēs ceram, ka šis ēdiens taps par mūsu ģimenes tradīciju katrās lielajās brīvdienās.

via Garšīgā Latvija

prieksgatavot, Mežģīņu cepumi

Mežģīņu cepumi ir kraukšķīgi un gardi. Turklāt tie izskatās grezni un svinīgi, piemēroti kādai svētku reizei. Cepumi sevī apvieno mandeļu, karameļu un šokolādes garšu. Pamēģināsim? Sastāvdaļas aptuveni 20-25 cepumiem: 75 grami sviesta 80 grami cukura 25 grami saldā krējuma 25 grami cukura sīrupa 30 grami auzu pārslas 60 grami miltu 1/4 tējkarotes cepamā pulvera 30 […]

via Cepam.lv

prieksgatavot, Piparkūku mīklas recepte

Ar šo piparkūku mīklas recepti dalījās kāda mana draudzene, kura šo piparkūkas mīklas recepti savukārt mantojusi no savas vecmāmiņas. Tā ir klasiska un vienkārša, piparkūkas sanāk kraukšķigas, pikantas un maigi saldas. Mīklas daudzums paredzēts aptuveni 4 porcijām. Sastāvdaļas: 200 grami sviesta 120 grami miltu 0,5 kg cukura (ieteicams 200 grami brūnā un 300 grami baltā […]

via Cepam.lv

Anita, auzu maizītes

līdz šim nezināju, kam varētu izmantot Rimi nopērkamos auzu miltus, tagad beidzot tapa skaidrs:)
Receptes pamats no http://ift.tt/12vFzQC, kas ir viens no labākajiem man zināmajiem recepšu blogiem. Es recepti pielāgoju savām vajadzībām, man maize bez sēkliņam neliekas ēdama:)
Vajag:
3 M olas
2x180g presētā biezpiena, treknumam nav nozīmes
15 g sīrupa (man- agaves, var vnk cukura. Var arī cukuru, attiecīgu daudzumu)
4 g sāls
30 ml eļļas (man, kā vienmēr, vīnogu kauliņu)
300 g auzu miltu
74 g sēklu maisījuma
8 g cepamā pulvera
Gatavošana:
Ar blenderi sakult biezpienu ar olām, sīrupu, eļļu, sāli. Pielikt miltus un cepamo pulveri, sekliņas, rūpīgi samaisīt. Sanāks nedaudz lipīga mīkla. Atstāt uz minūtēm 15.
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 190 C.
Veidot apaļas maizītes (man patīk tādas palielas, citrona izmēra), likt uz cepamā papīra, cept 20-25 minūtes, atdzesēt uz restes.

via meklējot priekus

Sofija Darka, 2. Advente: ideja dāvanai – mājās gatavots ķirbju sīrups

Pirmssvētku laiks – brīdis, kad visu gribas gaišu, skaistu un aromātisku. Sveces, siltas segas, labu grāmatu…un pēc kanēļa un krustnagliņām smaržojošu kūpošu kafijas vai tējas tasi. Turpinot Adventes rakstu sēriju, šajā svētdienā nolēmu pastāstīt Tējtasītes lasītājiem par kādu aromātiski ziemīgu un vienkārši pagatavojamu recepti, kas man personiski šajā Adventes laikā jau paguvusi raisīt svētku sajūtas. […]

via Tējtasīte

prieksgatavot, Franču gardumi Chouquettes

Sākoties adventes laikam gribas palutināt savus mīļos ar ko gardu, bet vienkārši pagatavojamu. Chouquettes ir interesanti, mazi, gaisīgi franču gardumi. Tie pagatavoti no plaucētās mīklas, līdzīgi kā eklēri, tomēr šiem gardumiem nav pildījuma. Jā, tiem ir tukšs viducītis, bet tos pagaršojot ir skaidrs, ka pildījumu nemaz nevajag. Chouquettes nav ne cepumi, ne maizītes, bet kaut […]

via Cepam.lv

Laine, Melno plūmju un marcipāna šokolādes konfektes

Sastāvdaļas: 250 g melnās plūmes; 100 g marcipāns: 50 g mandeles vai valrieksti; apm. 50 g rums; 30 g kļavu sīrups; apm. 150 – 170 g šokolāde

Sablendē kopā visas sastāvdaļas (ja plūmes ļoti cietas, tās iepriekš var nedaudz izmērcēt), izņemot šokolādi. Marcipāna vietā var lietot Rimi nopērkamo mandeļu masu, kas nav tik salda.  Ar rokām saveļ masu mazās bumbiņās. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Katru konfektīti iemērc šokolādē, liek uz līdzenas virsmas, kas noklāta ar cepamo papīru un liek ledusskapī sacietēt.



via Bitītes blogs

Anita, griķu cepumi

protams, ka nomākt griķu garšu pilnībā nav iespējams, taču galu galā atradu optimālu veidu kā to minimizēt un dabūt griķu cepumus, kurus var objektīvi saukt par labiem, nevis tikai tāpēc, ka bezglutēna cepumi parasti ir vnk neēdami, bet šie- daudz labāki:)
Vajag:
7 ĒK pūdercukura no Damerara cukura (var pusi aizvietot ar vēl tumšāku cukuru)
4 XL olas
ap 400 g.griķu miltu
ļoti liela sauja rupji sakapātu valriekstu
100 g šokolādes- vai nu speciālie mazie RUF aplīši vai ar nazi sagriezt nelielos (dzērvenes izmēra) gabaliņos melno šokolādi (var 150 g, būs vēl šokoladīgāki)
Gatavošana:
olas ne pārak cītīgi sakult ar cukuru, pievienot pārējo, mīkla būs kā plastilīns. Veidot mazas aprikozes lieluma cepumus, nedaudz saplacināt, likt 180 C uzkarsētā krāsnī, cept kādas 15 minūtes.

via meklējot priekus