home made

Vieta, kur satiekas Latvijas recepšu blogi

Diana Sh P, {salada de ovas jeb ikru salāti}

Esot Portugālē, nekādā gadījumā nepalaidiet garām iespēju apmeklēt kādu marisqueira jeb jūras velšu restorāniņu. Marisqueiras parasti “biezā slānī” ir atrodamas pie-okeāna pilsētiņās kā, piemēram, Sesimbrā, vienā no manām vismīļākajām un sirdij tuvākajām vietām. Šajās vietās mazo restorāniņu īpašnieki jūras veltes katru dienu iepērk pa tiešo no vietējiem zvejas vīriem un tās, pagatavotas visneiedomājamākajos veidos, priecē gan pašus portugāļus, gan Portugāles viesus.

Lai arī pie mums Latvijā tikko zvejotas jūras veltes iegādāties ir gandrīz neiespējami, tomēr šis tas ir pieejams, ko pagatavot portugāļu gaumē. Piemēram, mencu ikri. Tie ir pavisam vienkārši pagatavojami un garšo tāpat kā Portugālē, patiesi! Būtu dikti labi, ja šajos salātos izmantotu Portugālē ražotu sarkanvīna etiķi (pirku Promo Cash&Carry bāzē) un autentisku extra virgin olīveļļu, taču kvalitatīvs jebkuras citas siltās zemes ražojums arī derēs.

Salada de ovas jeb ikru salāti pieder pie petiscos (uzkodām), ko portugāļi parasti ēd ap launaga laiku vai reizēm arī kā uzkodu pirms sātīgām vakariņām.

{sastāvdaļas}
1 kg svaigi mencu ikri
1 sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
puse sarkanās paprikas
kinza
sāls
pipari
2-3 lauru lapas
100ml sarkanvīna etiķis
200ml extra virgin olīveļļas

Katliņā uzvārām ūdeni ar sāli un lauru lapām. Pievienojam ikrus un vārām +/- 20 minūtes. Jo mazāki ikri, jo ātrāk būs gatavi un otrādi. Nokāšam un atdzesējam. Jo tie būs aukstāki, jo vieglāk būs sagriežami.

Ikrus griežam aptuveni 0.7mm biezās šķēlītēs. Papriku sagriežam mazos kubiņos. Smalki sagriežam sīpolu, sasmalcinām ķiploku un kinzu. Jā, jā… daži no jums rauks degunus, jau izdzirdot šo vārdu “kinza”… Ja nu jūs pārņem drebulis no vārda vien, varat izlaist šo sastāvdaļu, taču, ticiet man, šamos salātus gardu muti tiesā pat tie, kuri ar kinzu u.c. radniecīgiem zaļumiem nedraudzējas nu nepakam.

Visu saliekam bļodā un samaisām ar eļļu, etiķi, sāli un pipariem.

Es vienmēr esmu teikusi, ka portugāļi pārāk dāsni lieto olīveļļu, ka tās daudzums ikdienas racionā noteikti ir jasamazina. Taču ne šajā gadījumā! Jā, var protams skaitīt kalorijas un šausmināties par to daudzumu eļļā, bet tomēr uzdrīkstēšos aicināt jūs uzdrīkstēties būt mazāk prātīgiem un ļauties… vismaz šoreiz:)

Uzliekam bļodai vāku vai pārklājam ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz uz pāris stundām, bet vislabāk – uz nakti.

Kad visas sastāvdaļas savā starpā ir sadraudzējušās, ņemam ņuku labas gaišās/pelēkās maizes, glāzi vinho verde un baudām… no sirds.

Gards, ka nenoēsties!

via {gards… ka nenoēsties!}

garsigi, Bauskas pils sietais siers ar dārzeņiem

Bauskas pils siers

Bauskas pilī šovasar divus mēnešus varēja aplūkot Edītes Pauls Vīgneres izstādi “Koronetes”, kuru papildināja Valda Ošiņa lielformāta fotogrāfijas ar vainagu, diadēmu un galvassegu tuvplānu fotogrāfijām. Mākslinieces sapnis par izstādi Bauskas pils restaurētajās telpās nu ir piepildījies. Sakoptie vecie mūri un gaisotne pilī bija īsti piemērota vide 80 grezno un neparasto galvasrotu kolekcijai. Paldies pils vadībai un darbiniekiem par atsaucību!

Pilī smaržo pēc veciem mūriem, lineļļas, koka, gaišas tīrības un cieņpilnas attieksmes pret vēsturi. Pastaigā pa pili patīkami pārsteidza sastaptās ļoti laipnās un zinošās viesu saņēmējas, ģērbtas seno laiku tērpos. Maigajā apgaismojumā dāmas ar aubītēm un garajām kleitām šķita kā izkāpušas no vecmeistaru gleznām. Sarunas ar viņām bija necerēta papildu vērtība ikvienā no telpām, vai tā bija zāle, telpa ar senajiem tērpiem vai pils virtuve. Netrūka dažādu pārsteidzošu detaļu: durvju rokturu, virtuves piederumu, grīdas flīzīšu, krāsns podiņu un daudz citu interjera un sadzīves elementu, ko pētīt un par ko priecāties, kaut kopumā patika arī pils telpās saglabātā brīvā telpa. Patiešām iesakām doties ekskursijā, ieplānojot pietiekami ilgu laiku, lai pietiktu gan apskatei, gan sarunām, gan varētu iestiprināties restorānā. Bauskas pils mājaslapā ir pieejama ērta virtuālā tūre, bet tur nesastapsiet skaistās pils meitenes.

Mēs nerakstītu par Bauskas pili šajā lapā, ja pasākumam nebūtu kāds sakars ar ēdienu. Bauskas pils restorānā gatavo arī dažādas receptes no seniem laikiem. Interesenti var iepriekš pasūtīt mielastus dažādām gaumēm.  Pils labais gariņš Vineta Rudzīte parūpējās, lai izstādes atklāšanas vakarā galdā būtu mīklā iecepta pastēte, mandeļu cepumi un neparasts, krāsains un ļoti gards siers, kura recepti nododam jūsu rīcībā:

“Parasti viduslaiku un renesanses laika ēdieniem receptēs minētas sastāvdaļas un gatavošanas gaita, bet netika minēts svars vai daudzums. Gatavotos sierus mēdza pasniegt galma maltītēs kā uzkodu kopā ar pastētēm, sviestu un maizi.”

Sastāvdaļas:

Piens

Sviests

Sāls

Dilles

Pētersīļu lapas

Dārzeņi (burkāni, cukīni, puķkāposti)

 

Lai pagatavotu sieru (2 kg) nepieciešams 10 litri kvalitatīva govs piena. Pienu karsē, pieliek nedaudz citronskābes, lai veidotos biezpiena kunkulīši, pievieno sāli.

Kad izveidojusies biezpiena masa, notecina sūkalas. Pievieno mazliet sviestu, sakapātus zaļumus (dilles un pētersīļu lapas) un ūdenī blanšētus dārzeņus. Tad katlā visu kārtīgi samaisa. Uz dēlīša uzliek audumu (marli), tad kārto sieru uz tā, sasien un virsū liek slogu. Sieram ļauj nostāvēties dažas stundas.  Pasniedz uz dēlīša vai lēzena šķīvja, rotātu ar pētersīļu lapiņām.

 

Pastete
Mandelu kuka
Bauskas pils
VO_8010170
VO_8010136
VO_8010221
VO_8010181
VO_8010192
VO_8010258
VO_8010282
VO_8010290

via Garšīgā Latvija

prieksgatavot, Ogu tarte ar auzu pārslu pagoziņu

Šīs tartes ideja ir aizgūta no interneta dzīlēm, pārveidota un pielāgota manām garšas kārpiņām. To pagatavot ir ļoti viegli, un kā teica kāds mans draugs:”Te nav iespējams nošaut greizi”. Tādēļ varat ņemt talskā arī bērnus. Bet garša tiešām lieliska. Un šī tarte būs pie sirds pat tiem, kuri ikdienā izvairās no auzu pārslu lietošanas. Ogu […]

via Cepam.lv

prieksgatavot, Krāsnī ceptu tomātu zupa

Rudens piezogas nemanot. Dārzi piekrituši pilni āboliem, bet siltumnīcas smaržo pēc tomātu ražas. Lieli un mazi, gareni un apaļi, sulīgi un miltaini- tik dažādi un interesanti ir tomāti. Jau iepriekš esmu dalījusies ar savu iecienīto tomātu zupas recepti (atrodama bloga arhīvā), taču to iespējams pagatavot arī nedaudz savādāk- tomātus apcepot krāsnī.  Sastāvdaļas (3 porcijām): 1kg […]

via Cepam.lv

prieksgatavot, Engures cafe

Kādā vēlā vasaras dienā, baudot silto saulīti kopā ar ģimeni, devāmies uz Engures Cafe, par kuru dzirdētas labas atsauksmes dažādos sociālajos tīklos. Vēlējāmies izmēģināt arī paši- vai tiešām ir tik labi kā stāsta. Engures Cafe atrodas Engures centrā, Ostas ielā 1. Jau pa gabalu redzama un dzirdama maiga mūzika un cilvēku rosība. Viesi tiek uzņemti, […]

via Cepam.lv

prieksgatavot, Šokolādes krēma pīne

Lai gan šis gardums izskatās elegants, to pagatavot ir gaužām vienkārši. Kā pildījumu varat lietot Nutellu vai kādu citu šokolādes krēmu. Tāpat to iespējams aizstāt ar kanēļa-svieta un cukura maisījumu. Sastāvdaļas vienai vidēja izmēra pīnei: 95 g piena 25 g sviesta 10 g cukura 1/8 tējkarotes jeb šķipsniņa sāls 215 grami milti 4 grami sausā […]

via Cepam.lv

ines, Koko-šoko bumbas

Vakar manam mazajam, mīļajam puikam palika 2! Piu piu piu!
Varētu teikt ‘jau’ un ‘tikai’ – jo šis laiks kopā ir bijis tik labs un piepildīts, ka nevaru vien sagaidīt, kas mums vēl kopā piedzīvojams. Šogad viņu iepriecināju ar balonu uzbrukumu viņa istabā un Koko-šoko gardumu.


Ar šo septembri viņš uzsāka savas pirmās gaitas dārziņā. Un kur tad dzimšanas diena bez cienasta! Nolēmu pagatavot kaut ko nebijušu un ne-kūku. 
Te nu tās ir – koko-šoko bumbas, kurās cukurs ir tieši 0 grami.



Koko-šoko bumbas.

200 g mandeles
20 žāvētas dateles
200 g kokosskaidiņas + apviļāšanai
4 ēd.k. kakao
2 ēd.k. medus
80 g kokossviests
100 g sviests (vai šo var aizstāt ar iepriekš minēto kokosviestu un jo labāk būs)
60 g auzu pārslas (manā gadījumā bija ar klijām)
60 g griķu pārslas (nav obligātas, tā vietā var pievienot arī augstāk jau lietotās auzu pārslas, tad kopā sanāk ap 100-120g auzu pārslas)

Jau iepriekš mandeles ieliek mērcēties ūdenī. Jo tās tad būs daudz garšīgākas un bagātīgākas. Mērcētas mandeles no sevis vērtīgos vitamīnus, minerālus, E vitamīnu, cinku, kalciju, magniju, omegu 3, un ko tik vēl ne, atdos daudz pilnvērtīgāk. Un mandeles nav vienīgie rieksti, kurus pirms ēšanas iesaka izmērcēt.

Kad tās izmērcētas, liek smalcinātājā. Veidosies irdena pamatmasa. 

Pievieno smalki sagrieztas žāvētās dateles. 

Un kādus 100 g no kokosskaidiņām. Visu iemaisa. 
Tad pievienoju kokossviestu – vieglāk to būs izdarīt, ja sviests būs pastāvējis istabas temperatūrā un tās būs kādas 2-3 lielas ēdamkarotes.
Tad es pievienoju sasmalicātās auzu + griķu pārslas. Tās smalcināju ar rokas blendera palīdzību, līdz miltainai konsistencei, bet ne pulverim.
Pievieno masai, arī atlikušos 100 g kokosskaidiņas. Izmaisa.
Tad iemaisa arī kakao un pievieno medu, sviestu (vai nu ierīvē, ja auksts no ledusskapja, vai pievieno vnk mīkstu, stāvējušu istabas temperatūrā).

Beigu fāzē visu iemaisīju ar roku, lai masa labāk ‘sapazīstas’. Var gadīties, ka liekas, ka tā ir pa mīkstu, tad var pievienot vēl ‘auzu  pārslu miltus’ vai kokosskaidiņas. Masa būs diezgan ķepīga, bet pie rokām tai nav izteikti jālīp.

Veido bumbiņas un apviļā tās kokosskaidiņās vai mandeļu skaidās.

Liek atdzesēties ledusskapī.


Gardas tās ir tieši vēsas, vismaz, manuprāt. 



Labu apetīti!



via maltīte

prieksgatavot, Eklēru recepte

Man garšo eklēri, tādēļ vēlējos tos pagatavot pati- eleganti garus, slaidus un bezgala gardus. Arī iepriekš esmu tos gatavojusi, taču līdz šim nezināju īsto recepti, kā arī nebiju iegādājusies īsto konditorejas uzgali, to pagatavošanai. Taču nu varu savās jaunajās prasmēs padalīties arī ar jums. Par to kā tos gatavot, par trikiem un noslēpumiem lasiet tālāk: […]

via Cepam.lv

andrin,

Kokosriekstu fiksītis


Mani mazie mērkaķīši ļoti gribēja kaut ko saldu, bet visa Nutella bija izēsta, un visticamāk, ka kopā nevis ar maizi, bet ar bufetē paslēptajām konfektēm, jo arī kārumu bļoda bija tukša.
Zināju, ka miera nebūs un skatījos, ko ātri varu uzcept. Plauktā atradu kokosriekstu skaidiņas un bija skaidrs, kas būs “star of the dish”.
Ļoti ātri un galīgi necik veselīgi, bet diezgan garšīgi un neatvairāmi, nu.. tādiem cepumiem arī ir jābūt.

VAJAG:
40g sviesta
1 maza ola
90 g cukura
1 šķipsna malts ingvers vai kardamons
150g kokosrieksu pārslas

DARA TĀ:
Sviestu izkausē un atstāj atdzist. Tikmēr samaisa olu ar cukuru, garšvielām un koksriekstu skaidriņām, bet neko nekuļ, pievieno šķidro sviestiņu, visu samaisa un atstāj kādas 10 min savilkties. Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni un sakarsē uz apmēram 175C, paņem restes (šis fundamentāli izšķiroši, uz pannas pus cepums būs mīksts), uzklāj cepamo papīru, taisa bumbiņas un liek cepties visparastākajā režīmā bez ventialtoriem kādas 10-15 minūtes. Atdzesē, pasniedz un klausās uzslavas.

Ņamm!

via maltīte

prieksgatavot, Gaileņu pīrāgs

Kamēr vēl mežā atrodamas gailenes, iesaku tev pagatavot šo krēmīgo un sātīgo gaileņu pīrāgu. Pasniedz ar salātiem un baudi! Sastāvdaļas 24-26cm liela diametra pīrāgam vai divām šādām garenām tartes formām: 300 grami milti viena ola parmezāna tipa siers- 30 grami 185 grami ļoti mīksta sviesta 2 mazas daiviņas ķiploka 1 maza tējkarote sāls Pildījumam: gailenes- […]

via Cepam.lv